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Das Pfeilwurzelmehl, auch als Arrowroot oder Marantastärke bekannt, wird aus den Wurzeln der Marantapflanze, einer tropischen Knollenpflanze, gewonnen. Diese Stärke eignet sich zum Binden von Suppen, Soßen und Aufläufen, Gelees, Konfitüren und Grützen und verleiht ihnen eine halbfeste Konsistenz.
Beim Binden mit Mehl, bleibt der Geschmack des Mehls erhalten, wenn das Mehl nicht ca. 20 min. mit gekocht wird. Bei Stärke ist dies i.d.R. nicht der Fall. Ich bin jedoch dazu übergegangen, entweder mit Butter eine Sauce zu montieren oder eine Kartoffel (die dann Stärke ihre abgibt) mitzukochen (evtl. am Ende noch mit aufmixen). vG.
Jul 30, 2003 · Cig Oen a Mel - Walisisches Honiglamm. Über 69 Bewertungen und für vorzüglich befunden. Mit Portionsrechner Kochbuch Video-Tipps!
Aug 28, 2004 · Erdbeer - Biskuit - Schnitten - Nur mit Erdbeerkonfitüre. Über 4 Bewertungen und für mega befunden. Mit Portionsrechner Kochbuch Video-Tipps!
Wer es mag, kann auch Vanillepuddingpulver verwenden - ich mag lieber den puren Heidelbeergeschmack. @ Meachem. natürlich werden die Beeren nicht einfach nur mit Wasser und Mehl vermischt. Bei Beeren aus dem Glas koche ich den vorhandenen Saft auf und rühre etwas in Wasser oder Saft angerührtes Mondamin darunter und lasse das ganze kurz ...
